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¡Ya llegó la Navidad!, días llenos de tradición, buenos deseos y amor y si algo transmite mucho amor es la cocina tradicional, para ser exactos pastelería tradicional, durante la Navidad, turrones, polvorones, mantecados, mazapán y muchas más opciones inundan hogares con sabores dulces, hoy compartimos una receta de nuestra querida Irmina Díaz-Fois Martín de su blog: www. elzurrondelospostres.com, mantecados veganos de coco, una versión más ligera de este postre tradicional. Si quieres saber más recetas deliciosas, te recomendamos que visites su blog. J

 

Mantecados veganos de coco.

 

INGREDIENTES

40 gr de coco rallado, 260 gr de harina, una pizca de sal, 100 gr de azúcar glas, 160 gr de aceite de coco y unas gotas de esencia de coco.

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos el aceite de coco, el azúcar glas y la esencia de coco. Mezclamos bien. Le añadimos el coco rallado y mezclamos. Por último le añadimos la harina y amasamos.

Dejamos en la nevera 10 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 12-14 minutos.

Dejar enfriar. No manipular hasta que no estén totalmente fríos. Y voila, listo para disfrutar! 😉

 

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